鸭胗的做法大全家常菜(鸭胗的做法大全家常菜海南)

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本文目录

主料：

鸭胗500g辅料花椒、辣椒、全家全大料、常菜常菜料酒、海南盐、鸭胗鸭胗糖、法大法酱油、全家全姜片。常菜常菜

步骤：

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下，海南洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候，拨到电源，排好压即可出锅小贴士1、这个并不太辣，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2、卤料可以放到卤料包里，那样更好。3、卤过的汤可以留着卤别的

材料:鸭肾3个，鸭心6个，鸭肠一副，蒜头3个，细芹2根，洋葱半个，蚝油一匙，味精一小匙，盐少许，白胡椒粉一克，白酒一匙。

做法:

1、鸭三宝清洗干净，鸭肠切小段，鸭心切小片，鸭肾根据刀工可切花刀处理。

2 、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。

3 、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。

4 、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌个十五秒就能捞出了。

5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。

6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。

7、把洋葱丝，红椒丝倒入爆炒，并做调味。

8、爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段，翻炒两下就能起锅。

食材清单

鸭半只，子姜半斤

盐、酱油、老抽少许

烹饪步骤

1、半只麻鸭切块，冷水焯水，水开后煮两分钟，倒水沥干鸭块。

2、锅里放少许油，炒鸭块，煸炒五分钟，然后加酱油，老抽、翻炒均匀就可以加入开水，水要盖过鸭块，小火焖煮半个小时。这一步，加开水比加冷水要好，一、省时间，二、鸭肉不会受冷收缩，容易煮烂。

3、半个小时后，再加水至鸭块齐平，盖上关火焖十五分钟。

4 、把子姜清洗干净，切成薄片。

5、打开火把子姜片放入，加盐调味、盖上盖子小火继续焖煮二十分钟。中间记得开盖翻炒均匀。

6、二十分钟后，子姜已经软了，翻炒均匀大火收汁。

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